Vinificación
La máxima expresión de nuestro terroir
En Cuvelier Los Andes, se busca la excelencia en todas las etapas del proceso que lleva de la uva a la botella de vino.
Para nuestras líneas de alta gama, realizamos una microvinificación dentro de barricas de roble francés de primer uso.
Cosecha
Se realiza manualmente con perfecta logística y en pequeñas cajas de 12 kg para asegurar la integridad de los racimos y granos.
Vinificación
Recepción: En cintas apropiadas para éste fin, con una doble y minuciosa selección manual de racimos y granos.
Encubado: Carga de los tanques por gravedad con los frutos selectos.
Maceración: Una vez cargados los tanques, las uvas son sometidas al proceso de “maceración fría pre-fermentativa”, luego la propia “fermentación-fermentativa”, y finalmente la “maceración post-fermentativa”. Todo en un tiempo total de treinta a cuarenta días.
Crianza
Se realiza en barricas de roble francés por tiempos que van de 12 a 18 meses dependiendo de la gama del producto. Nuestras barricas son usadas para un máximo de tres crianzas.