VINIFICAÇÃO
A MÁXIMA EXPRESSÃO DO NOSSO TERROIR

Na Cuvelier Los Andes, buscamos a excelência em todas as etapas do processo que vai
da uva à garrafa de vinho.
Para nossas linhas de alta gama, fazemos uma microvinificação em barricas de
carvalho francês de primeiro uso.
Colheita

É feita manualmente com perfeita logística e em pequenas caixas de 12 kg para
garantir a integridade dos cachos e grãos.
Vinificação

Recepção: em esteiras apropriadas para esse fim, com uma dupla e minuciosa seleção
manual de cachos e grãos.
Incubado: carga dos tanques por gravidade com os frutos selecionados.
Maceração: uma vez carregados os tanques, as uvas são submetidas ao processo de
“maceração fria pré-fermentativa”, depois a própria “fermentação-fermentativa” e
finalmente a “maceração pós-fermentativa”. Tudo em um tempo total de trinta a
quarenta dias.
Envelhecimento

: É realizado em barris de carvalho francês por tempos que vão de 12 a
18 meses, dependendo da gama do produto. Nossos barris são usados para até um
máximo de três estagios.