El vino
nace en el viñedo
Viticultura orgánica y biodinámica a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Del terruño a la botella, con el rigor de Burdeos y el alma de los Andes.
Vista Flores, Tunuyán
El terroir que
da carácter al vino
Cada una de nuestras parcelas es trabajada apuntando a la calidad de la uva y al respeto del entorno. Adoptamos una viticultura "à la française" — manual, de bajo rendimiento, orientada a la concentración y la expresión del lugar.
El Valle de Uco, al pie de la Cordillera, es un valle de alta montaña con una amplitud térmica excepcional que aporta frescura, color y complejidad aromática a nuestros varietales. Aquí, el Malbec encuentra su forma más pura y elegante.
Nuestro viñedo fue plantado entre 1999 y 2006, cubriendo 55 hectáreas con una densidad de 5.500 cepas por hectárea. La conducción en espaldera VSP (Vertical Shoot Positioning) permite un control preciso de la canopia y la exposición solar.
Las condiciones
que hacen la diferencia
Una familia
de varietales bordeleses
El Malbec es el corazón de nuestra producción, enriquecido con las clásicas uvas de Burdeos que dan estructura, complejidad y profundidad a cada blend.
El respeto
por la tierra
Trabajamos con insumos permitidos para la producción orgánica. Azufre y cobre para protección fitosanitaria. Cobertura vegetal en el suelo para mejorar la materia orgánica. La sanidad de nuestros viñedos es naturalmente alta gracias al clima árido y los vientos persistentes.
La máxima expresión
de nuestro terroir
En Cuvelier Los Andes buscamos la excelencia en cada etapa del proceso que va de la uva a la botella. Para nuestras líneas de alta gama realizamos una microvinificación dentro de barricas de roble francés de primer uso.
Recepción y selección
Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cajas de 12 kg. En cintas de selección se realiza una doble y minuciosa selección manual — primero de racimos y luego de granos. Solo las uvas perfectas ingresan al proceso de vinificación.
Doble selección manual · Mesa de cintaEncubado por gravedad
La carga de los tanques se realiza por gravedad, sin bombas, para preservar la integridad de los granos de uva. Esta práctica, heredada de la tradición bordelesa, minimiza la oxidación y protege los taninos más finos de la piel.
Sin bombas · Carga gravitacionalMaceración en tres tiempos
El proceso de extracción se desarrolla en tres fases consecutivas: maceración fría pre-fermentativa para fijar aromas primarios; maceración fermentativa con extracción controlada de color y taninos; y maceración post-fermentativa para integración y complejidad. Todo en un tiempo total de 30 a 40 días.
30 a 40 días de maceración totalMicrovinificación en barrica
Para nuestras líneas de alta gama, la fermentación y el inicio de la crianza se realizan directamente dentro de barricas de roble francés de primer uso. Esta técnica, característica de los grandes châteaux de Burdeos, permite una integración más fina entre el vino y la madera.
Barricas de roble francés de 1er uso
Cosecha 2023 · Marzo
Manual, selectiva
e intencionada
La vendimia se realiza durante los meses de marzo y abril, en perfecta logística. Las uvas se cosechan manualmente en pequeñas cajas de 12 kg para asegurar la integridad de los racimos y granos. Nada es mecánico en el momento más importante del año.
El control del rendimiento comienza mucho antes: raleos de brotes durante el período vegetativo, y en algunas añadas un raleo de racimos adicional (cosecha en verde) para garantizar el equilibrio de cada planta.
Roble francés,
tiempo y paciencia
La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 12 a 18 meses según la gama del producto. Nuestras barricas son utilizadas para un máximo de tres crianzas consecutivas, asegurando el aporte justo de madera sin enmascarar la expresión del terroir.
¿Querés ver el proceso
en persona?
Visitá la bodega y viví una experiencia única en el corazón del Valle de Uco.