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Vinificación2019-10-29T09:41:10-03:00
Vinificación

Saber hacer francés con la experiencia argentina.

En Cuvelier Los Andes, se busca la Excelencia en todas las etapas del proceso que lleva de la uva a la botella de vino. Por lo tanto, no se compra uva, solamente se procesa la uva de Nuestro Viñedo.

Cosecha

Se realiza manualmente con perfecta logística y en pequeñas cajas de 12 kg para asegurar la integridad de los racimos y granos.

Vinificación

Recepción: En cintas apropiadas para éste fin, con una doble y minuciosa selección manual de racimos y granos.

Encubado: Carga de los tanques por gravedad con los frutos selectos.

Maceración: Una vez cargados los tanques, las uvas son sometidas al proceso de “maceración fría pre-fermentativa”, luego la propia “fermentación-fermentativa”, y finalmente la “maceración post-fermentativa”. Todo en un tiempo total de treinta a cuarenta días.

Crianza

Se realiza en barricas de roble francés por tiempos que van de 12 a 18 meses dependiendo de la gama del producto. Nuestras barricas son usadas para un máximo de tres crianzas.

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