Campo Clos de Los Siete - Tunuyán - Mendoza

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VINIFICACIÓN

Saber hacer Francés con la experiencia Argentina
Una producción de precisión para elaborar vinos de alta gama

En Cuvelier Los Andes, se busca la Excelencia en todas las etapas del proceso que lleva

de la uva a la botella de vino. Por lo tanto, no se compra uva, solamente se procesa la uva de Nuestro Viñedo.

cosecha - vinificación

Cosecha

Se realiza manualmente con impecable logística y en pequeñas cajas de 12 kg para asegurar la integridad de los racimos y granos.:

 

vinificación

Vinificación

Recepción: En cintas apropiadas para éste fin, con una doble y minuciosa selección manual de racimos y granos.
Encubado: Carga de los tanques por gravedad con los frutos selectos.
Maceración: Una vez cargados los tanques, las uvas son sometidas al proceso de “maceración fría pre-fermentativa”, luego la propia “fermentación-fermentativa”, y finalmente la “maceración post-fermentativa”. Todo en un tiempo total de treinta a cuarenta días.

crianza

Crianza

Se realiza en  roble francés de 10 a 18 meses y usamos nuestras barricas durante 3 años

.

Fichas Técnicas de Vinificación

SUPERFICIE TOTAL: 65 hectáreas

Clima: Continental con bajas precipitaciones (200mm. por año).
Suelo: Arenoso y limoso con grandes cantidades de piedras.
Altitud: 1000 msnm.

Ficha Técnica del  Viñedo y Añadas

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